Foie Sans Bois

Carignan Mourvèdre

foie sans bois

Cuvée "Foie Sans Bois" 2019 cc-sa-by themroc

Les vendanges de l'extrême

Vendangé sous les canadairs comme des frelons sur une ruche, les rasemottes ne nous foutent pas les chocottes et c'est avec plus d'enthousiasme fumé au pin d'Alep que nous avons courues comme des guêpes. Vendangé à pied dans la fourmilière, on a joué du sécateur comme des ninja de leur kama et chargé en courbant l'échine jusqu'au douillet nid de la cave. Ouf.

A la cave

Enfourné à l'échelle, un légé foulage (le fameux foulage alterstakanov), mais la majorité en grappe entière non éclatée. Une petite macération de quelque jours et les grappes sont prêtes à être pressées doucettement. Le jus de raisin peut fermenter. Il pourra s'élevé jusqu'en juin, jusqu'à sa mise.

Cuvée des princesses

Muscat petits grains Coloré rubis pour le plaisir des yeux

Cuvée des Princesses Cuvée des Princesses

Cuvée "Cuvée des Princesses" 2019 cc-sa-by themroc